Rezept: Orientalisches Ofengemüse mit Joghurt-Tahin-Soße

Die Ferien sind vorbei! Zurück im Alltag heißt es nun wieder regelmäßig kochen. Damit unser Speiseplan nicht nur aus Pizza und Pasta besteht, erstellen wir als Familie am Wochenende meist einen Essensplan. Jedes Familienmitglied darf sich dann zwei bis drei Gerichte für die kommende Woche wünschen. Der große Vorteil: Wir müssen nicht jeden Tag aufs Neue überlegen, was wir essen könnten und jeder weiß, worauf er sich freuen kann. Ein Gericht, das in letzter Zeit häufiger auf unserem Wochen-Speiseplan steht, ist ein orientalisches Ofengemüse mit Joghurt-Tahin-Soße und selbstgemachtem Brot. Wer Lust hat, seinen Speiseplan zu erweitern, findet hier das entsprechende Rezept.

Vegetarisches Rezept: gebackene Radieschen, Möhren & Kichererbsen

Wie bereits das Auberginen-Fetteh-Rezept, das wir euch vor ein paar Tagen vorgestellt haben, handelt es sich bei dem orientalischen Ofengemüse um ein vegetarisches Rezept aus der levantinischen Küche. Die Basis ist eine leckere Joghurt-Tahini-Creme mit Zitrone, auf die gebackene Möhren, Kichererbsen und Radieschen gebettet und mit Petersilie und Granatapfelkernen dekoriert werden.

Als zusätzliche Sättigungsbeilage bietet sich selbstgemachtes Brot an. Dieses könnt ihr, genau wie die Joghurt-Soße, zubereiten, während das Gemüse im Ofen ist.

Ihr braucht:

Ofengemüse-Zutaten:

2 Bund	Radieschen
400 g	Kichererbsen
4-6	Möhren
1	Granatapfel
1 Handvoll	Petersilie
n.B.	Olivenöl
n.B.	Salz, Kreuzkümmel, Paprika, Chiliflocken
1 EL	Akazienhonig

Joghurt-Tahini-Soßen-Zutaten:

300 g	Joghurt
2 EL	Tahini
2 EL	Zitronensaft

Brot-Zutaten:

300g	Mehl
1 TL	Backpulver
1 TL	Salz
100 ml	Wasser
100 ml	Milch
1 EL	Olivenöl

Und so geht’s:

Schält zuerst die Karotten, schneidet sie in Streifen und legt sie auf ein Backblech. Wascht dann die Kichererbsen und gebt sie zusammen mit den gewaschenen und halbierten Radieschen mit auf das Backblech. Würzt das Gemüse mit Salz, Kreuzkümmel (Affiliate-Link), Paprika sowie Chiliflocken (Affiliate-Link) und mischt es unter der Zugabe von Olivenöl und Honig gut durch. Backt das Ofengemüse im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für etwa 25 bis 30 Minuten.

Schnelles Pfannenbrot backen

Während das Gemüse im Ofen ist, rührt ihr aus Joghurt, Zitronensaft und Tahin (Affiliate-Link) eine Soße an und bereitet den Brot-Teig vor. Mischt dafür in einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz sowie Wasser, Milch und Olivenöl. Lasst den Teig zehn Minuten ruhen. Nutzt die Zeit, um die Petersilie zu hacken und die Granatapfelkerne zu befreien.

Anschließend teilt ihr den Teig in acht Teile. Rollt die Teigstücke auf Mehl aus und backt sie bei mittlerer Hitze in etwas Öl von beiden Seiten in einer Pfanne goldbraun. Da der Teig recht klebrig ist, arbeitet ihr am besten mit einem bemehlten Pfannenwender.

Sobald das Ofengemüse aus dem Ofen kommt, richtet ihr es auf der Joghurt-Tahin-Soße an und dekoriert es mit der gehackten Petersilie sowie den Granatapfelkernen. Schneidet das Brot in Stücke und genießt das Gericht möglichst noch warm. Guten Appetit!