Rezept: Knoblauchbrötchen selber machen

Kennt ihr das Gefühl, wenn ihr so richtig Lust auf etwas habt und es unbedingt essen wollt? So ging es mir neulich mit den Knoblauchbrötchen. Von jetzt auf gleich hatte ich ein Bild im Kopf, das mich nicht mehr losließ. Ich musste also schnell in die Küche und den Hefeteig ansetzen. Das Ergebnis waren fluffige Knoblauchbrötchen, die sich wunderbar als Beilage, aber auch als herzhafter Snack eignen. Wer sie nachbacken möchte, findet hier das entsprechende Rezept.

Knoblauch-Zupfbrot: Rezept, das glücklich macht

Zum Glück hatten wir alle Zutaten im Haus. Tatsächlich braucht es für diesen Glücklichermacher nicht viel. Mehl, Hefe, Milch und natürlich Butter für den unvergleichlichen Geschmack. Das war es schon fast.

Wer keine frische Hefe im Haus hat, kann natürlich auch Trockenhefe verwenden. Die Teigmenge reicht für 15 Knoblauchbrötchen. Wer sie kleiner formt, bekommt selbstverständlich entsprechend mehr Brötchen heraus. Mein Tipp: Wer die Knoblauch-Brötchen für ein Fingerfood-Buffet backen möchte, sollte aus dem Teig eher 20 Brötchen formen, da sie sonst zu groß sind.

Für den Teig braucht ihr:

1/2 Würfel	Hefe
250 ml	Milch
1 TL	Zucker
1 TL	Salz
400 g	Mehl
1	Ei
150 g	Butter
3 EL	Petersilie
3 Zehen	Knoblauch

Und so geht’s:

Löst zuerst die Hefe zusammen mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auf. Lasst die Lösung einige Zeit ruhen, bis sich kleine Bläschen bilden. Gebt dann das Salz, das Mehl sowie das Ei und 50 g weiche Butter hinzu und verknetet alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig.

Am einfachsten geht das mit einer Küchenmaschine (Affiliate-Link). Ihr könnt aber auch die Knethaken eures Mixers verwenden. Deckt den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lasst ihn an einem warmen Ort für etwa eine Stunde gehen.

Nutzt die Gehzeit, um die Petersilie zu hacken, den Knoblauch zu schälen und zusammen mit der restlichen Butter zu einer Knoblauchbutter zu verarbeiten. Lasst dafür 100 g Butter schmelzen, drückt den Knoblauch hinein und rührt die gehackte Petersilie unter.

Teilt den Teig anschließend in 15 gleichgroße Stücke und formt sie unter zur Hilfenahme von etwas Mehl zu Kugeln. Setzt diese in eine runde Form (Affiliate-Link) und verteilt die Knoblauchbutter darüber. Nun sollten eure Knoblauchbrötchen noch einmal für etwa 30 Minuten ruhen.

Backt sie dann im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 25 bis 30 Minuten goldbraun. Am leckersten schmecken die fluffigen Knoblauchbrötchen lauwarm.