Seit unserem Sardinien-Urlaub vor zwei Jahren schwebe ich im Tiramisu-Himmel. In Oristano haben wir in einem kleinen Restaurant „das perfekte Tiramisu“ gegessen. Nirgendwo anders habe ich Tiramisu bislang in einer solchen Perfektion erlebt. So samtig, so fluffig-leicht, so schmelzend-zart auf der Zunge. Einfach himmlisch! Da selbst das Tiramisu aus Treviso, das wir im Sommer in der Geburtsstadt des Tiramisus gegessen haben, dem Tiramisu aus Oristano nicht das Wasser reichen konnte, war mein Ehrgeiz geweckt. Ich wollte zu Hause das perfekte Tiramisu selber machen. Das Ergebnis: Nah dran am Original und auf jeden Fall so gut, dass ich euch das Tiramisu-Rezept auf jeden Fall verraten möchte.
Rezept: Tiramisu selber machen
Für das klasssische Tiramisu habe ich das Tiramisu mit Ei zubereitet. Wichtig ist, dass die Eier wirklich frisch sind, da sie im Tiramisu roh verarbeitet werden. Da bei uns in der Familie Tiramisu heiß begehrt ist und es sonst Streit gibt, habe ich das Tiramisu in Einzelportionen zubereitet.
Dafür habe ich Papier-Muffinförmchen (Affiliate-Link) in der Mitte gefaltet und das Tiramisu darin geschichtet. Die angegebene Menge reicht für etwa zwölf Tiramisu-Einzelportionen.
Ihr braucht:
350 ml
Espresso
500 g
Mascarpone
4
Eier
100 g
Puderzucker
300 g
Löffelbiskuit
n.B.
Kakaopulver/Backkakao
Und so geht’s:
Kocht zuerst den Espresso und lasst ihn abkühlen. Nehmt dann die Eier und die Mascarpone aus dem Kühlschrank, so dass sie auf Zimmertemperatur kommen. Nach etwa einer Stunde könnt ihr die Mascarpone mit einem Handmixer cremig rühren.
Trennt nun die Eier. Nehmt zwei Eiweiß beiseite und schlagt diese steif. Die restlichen Eiweiße werden nicht benötigt. Die vier Eigelbe rührt ihr zusammen mit dem Puderzucker in einer separaten Schlüssel für etwa drei bis vier Minuten cremig auf. Die Masse sollte sich dabei verdoppeln und hellgelb werden.
Im Anschluss hebt ihr zuerst die Mascarpone, später den Eischnee mit einem Teigschaber portionsweise unter die Eigelb-Zuckermasse. Füllt die Creme in einen Spritzbeutel und stellt sie kurz kühl.
Anschließend schüttet ihr den kalten Espresso in eine Auflaufform. Tunkt die Löffelbiskuits von beiden Seiten kurz in den Espresso. Schichtet dann euer Tiramisu.
Tiramisu schichten
Dafür legt ihr einen getunkten Löffelbiskuit in das mittig gefaltete Papier-Muffinförmchen. Spritzt eine Schicht Creme auf den Löffelbiskuit, legt einen zweiten Löffelbiskuit darauf. Es folgt eine zweite Schicht Mascarpone-Creme.
Sobald alle Tiramisu-Einzelportionen geschichtet sind, stellt ihr sie für mindestens drei bis vier StundenimKühlschrank kalt. Ihr könnt das Tiramisu auch über Nacht im Kühlschrank lassen. Dann zieht es noch besser durch.
Bestäubt das Tiramisu vor dem Servieren mit Kakaopulver. Dann ist es genussfertig.
Hier schreibt Anika. Ich bin 42 Jahre alt und Mutter von zwei wundervollen Kindern. Zusammen mit dem Lavendelpapa, dem Lavendeljungen (15 Jahre) und dem Lavendelmädchen (12 Jahre) wohne ich im wunderschönen Lüneburg. Von hier aus unternehmen wir viele kleine und große Reisen in die nähere Umgebung und in die weite Welt. Ich bin Liebhaberin des Lebens, des Reisens, guten Essens und schöner Dinge. Reisen, backen, basteln und fotografieren sind meine Leidenschaft. 2021 haben wir uns unseren Traum vom Schwedenhaus erfüllt. Seitdem leben wir in unserem kleinen Bullerbü und nehmen euch mit in unseren Alltag.
