Rezept: Kirschkuchen mit Streuseln

Unser Kirschbaum meint es in diesem Jahr besonders gut mit uns. Es vergeht kaum ein Tag, an dem wir nicht eine große Schale Kirschen ernten. Bevor sich die Saison langsam dem Ende neigt, habe ich noch schnell die Gelegenheit genutzt und habe einen leckeren Kirschkuchen mit Streusel gebacken. Es handelt sich dabei um einen einfachen Mürbeteig-Kuchen, der wunderbar fruchtig und saftig daherkommt und dank der Streusel das Potential zum Lieblingskuchen hat. Wie ihr den Kirschkuchen selber backen könnt, erfahrt ihr hier.

Rezept: Kirschkuchen mit frischen Kirschen backen

Ich habe für meinen Kirschkuchen Süßkirschen genommen. Wer keine frischen Kirschen zur Hand hat, kann natürlich auch TK-Kirschen oder andere Obstsorten verwenden. Wichtig ist, die Früchte für die Füllung nicht zu sehr zu zerkochen. So hat die Füllung einen gewissen Biss und schmeckt fruchtig-frisch.

Die Teig- und Fruchtmenge reicht für eine 26er-Springform. Da der Kirschkuchen nach dem Backen einige Stunden auskühlen muss, kann man den Kuchen gut am Vortag backen. Alternativ kann man ihn auch am Morgen zubereiten und am Nachmittag servieren.

Zutaten:

Für die Füllung:

1 kg	Kirschen
80 g	Zucker
2 EL	Zitronensaft
1 Pck.	Vanillepuddingpulver

Für den Mürbeteig:

200 g	Mehl
1,5 TL	Backpulver
1	Ei
75 g	Zucker
100 g	Butter
1 P.	Vanillezucker
1 Pr.	Salz

Für die Streusel:

80 g	Mehl
50 g	gemahlene Mandel
70 g	Zucker
80 g	Butter

Zubereitung:

Bevor ihr mit dem Backen beginnen könnt, steht eine Fleißaufgabe auf dem Programm. Die Kirschen müssen gewaschen und entsteint werden. Anschließend bringt ihr sie zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem Topf unter Rühren zum Kochen. Lasst sie etwa fünf Minuten köcheln. Gebt dann das Puddingpulver hinzu, das ihr zuvor mit vier Esslöffeln Wasser angerührt habt und wartet, bis die Füllung andickt.

Während die Kirschmasse abkühlt, bereitet ihr den Mürbeteig sowie die Streusel zu. Für den Mürbeteig gebt ihr das Mehl zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Backpulver in eine Rührschüssel. Fügt das Ei sowie die Butter in Stücken hinzu und verknetet alles zu einem geschmeidigen Teig.

Springform mit Mürbeteig auskleiden

Anschließend legt ihr eure Springform (Affiliate-Link) mit Backpapier aus und fettet die Ränder. Verteilt 2/3 des Mürbeteigs auf dem Springformboden. Aus dem Rest formt ihr eine lange Rolle, die ihr am Rand der Springform entlang legt und festdrückt. Achtet dabei darauf, dass zwischen dem Boden und dem Rand keine Lücken entstehen.

Nachdem ihr den Mürbeteigboden mit einer Gabel eingestochen habt, könnt ihr die Kirschmasse darauf verteilen sowie die Streusel zubereiten. Gebt dafür das Mehl zusammen mit den gemahlenen Mandeln, dem Zucker und der Butter in eine Schale und verknetet die Zutaten miteinander. Verteilt die Streusel auf der Kirschmasse und backt den Kirschkuchen für etwa 40 bis 45 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad.

Tipp: Nachdem der Kirschkuchen ausgekühlt ist, könnt ihr ihn mit Sahnetupfen, Kirschen und Puderzucker dekorieren.