Rezept: Nusskranz backen

Ich glaube, wir alle haben unsere Wohlfühl-Rezepte, die nicht nur richtig lecker schmecken, sondern uns auch ein Gefühl von Zuhause geben. Kaum stehen die Gerichte auf dem Tisch, sieht die Welt gleich wieder ein bisschen besser aus. Ein Rezept, das für mich definitiv in diese Kategorie gehört, ist dieses Nusskranz-Rezept. Kein Wunder also, dass ich ihn immer wieder gerne backe. Ob das Nusskranz-Rezept ebenfalls eines eurer Lieblingsrezepte wird, entscheidet ihr natürlich selbst. Aber probiert es auf jeden Fall einmal aus!

Nusskranz-Rezept: Hefezopf mit Nüssen backen

Bei dem Nusskranz-Rezept handelt es sich um einen Hefeteig-Nusskranz, der durch die üppige Füllung unglaublich saftig ist. Die Zubereitung nimmt zwar etwas Zeit in Anspruch, aber es lohnt sich definitiv.

Wer den Nusskranz zubereiten möchte, sollte inkl. Geh- und Backzeit etwa drei Stunden einplanen. Frisch aus dem Ofen schmeckt der Nusskranz natürlich am besten, aber man kann ihn auch am nächsten Tag noch gut essen.

Ihr braucht:

Für den Teig:

70 ml	Milch
45 ml	Wasser
10 g	Hefe
25 g	Zucker
1 P.	Vanillezucker
2	Eier
1 Pr.	Salz
25 g	Butter
n.B.	Zitronenabrieb
etwas	Sonnenblumenöl

Für die Füllung:

200 g	gemahlene Mandeln
50 g	gehackte Haselnüsse
60 g	Zucker
15 g	Trinkkakao-Pulver
10 g	Honig
1/2 EL	Zimt
50 ml	Milch
1	Eiweiß
n.B.	Zitronensaft

Für die Deko:

1	Eigelb
25 ml	Milch
100 g	Puderzucker
n.B.	Wasser
10 g	Mandelblättchen

Zubereitung:

Wer einen Nusskranz selber machen möchte, bereitet zuerst den Hefeteig zu. Löst dafür die Hefe, den Zucker sowie den Vanillezucker in der lauwarmen Milch und dem lauwarmen Wasser auf. Lasst alles für etwa zehn Minuten stehen.

Nutz die Zeit, um die Butter zu schmelzen. Gebt außerdem das Mehl zusammen mit einem Ei und einem Eigelb in einer Schüssel und verknetet die Zutaten zusammen mit dem Salz und dem Zitronenabrieb für etwa fünf bis zehn Minuten mit eurer Küchenmaschine (Affiliate-Link). Fügt anschließend die Hefemischung hinzu und lasst die Küchenmaschine weitere fünf Minuten arbeiten. Zum Schluss folgt die geschmolzene Butter, die ebenfalls für fünf Minuten unter den Teig gerührt werden sollte.

Formt den Hefeteig zu einer Kugel, bestreicht ihn mit Sonnenblumenöl und lasst ihn, abgedeckt mit einem Geschirrtuch, für etwa 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen.

Nusskranz-Füllung zubereiten

Die Gehzeit könnt ihr nutzen, um die Nusskranz-Füllung zuzubereiten. Gebt dafür die Nüssen, den Zucker, den Kakao sowie den Honig, das Eiweiß und die Milch in eine Schüssel und vermengt alle Zutaten miteinander. Schmeckt die Masse außerdem mit Zimt und Zitronensaft ab.

Sobald sich das Volumen des Hefeteigs verdoppelt hat, rollt ihr ihn rechteckig auf etwa einen Zentimeter Dicke aus. Bestreicht den Hefeteig mit der Nussfüllung und rollt ihn dann von der langen Seite auf. Anschließend schneidet ihr die Teigrolle der Länge nach auseinander. Dreht die Stränge mit der Schnittfläche nach oben, so dass man die Füllung sieht.

Legt nun die Stränge immer wieder übereinander, so dass ein Nusszopf entsteht. Fügt nun die beiden Enden zu einem Kranz zusammen und legt ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreicht den Nusskranz mit einer einer Milch-Eigelb-Mischung und stellt ihn in den kalten Ofen. Stellt den Ofen auf 170 Grad Heißluft und lasst den Kranz etwa 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.

Lasst den Nusskranz kurz auskühlen und dekoriert ihn dann mit Zuckerguss sowie einigen gerösteten Mandelblättchen.