Vielleicht kennt ihr das von euch: Das Leben verläuft in Phasen. Im Bereich Essen scheinen wir uns momentan in der Levante-Küche-Phase zu befinden. Viele der von uns gekochten Gerichte sind so lecker, dass wir sie euch unbedingt zeigen müssen. Nachdem wir euch in den vergangenen Tagen bereits ein Rezept für ein Auberginen-Fatteh und ein Rezept für orientalisches Ofengemüse mit Joghurt-Tahin-Soße vorgestellt haben, folgt nun eines für einen Halloumi-Blumenkohl-Wrap mit Kichererbsen. Auch dieses Rezept ist vegetarisch und sollte von euch unbedingt nachgekocht werden.
Leichtes Mittagessen: Ideen & Rezepte
Der Halloumi-Wrap ist gesund und lecker. Er eignet sich als leichtes Mittagessen und ist vergleichsweise schnell gemacht. Limette, Zitrone sowie Gurke sorgen für Frische im Gericht; Chiliflocken für eine gewisse Schärfe.
Für die Zubereitung der Wraps solltet ihr etwa 30 bis 45 Minuten einplanen. Wenngleich ihr die levantinischen Wraps natürlich auch kalt essen könnt, empfehlen wir euch, sie warm oder lauwarm zu genießen. Wem die Zubereitung im Wrap zu westlich anmutet, kann das Gericht auch als Mezze-Platte servieren und dazu Fladenbrot reichen.
Kümmert euch zuerst um den Blumenkohl. Zerteilt ihn kleine Röschen, wascht sie und legt die Blumenkohl-Röschen auf ein Backblech. Begießt sie mit Olivenöl und würzt sie mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel (Affiliate-Link) sowie Chiliflocken (Affiliate-Link). Mischt alle Zutaten gut durch und backt den Blumenkohl im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für etwa 25 Minuten goldbraun.
Joghurt-Tahin-Soße selber machen
Während der Blumenkohl im Ofen ist, kümmert ihr euch im die Joghurt-Tahin-Soße sowie das weitere Gemüse und den Halloumi. Rührt aus Joghurt, Zitronensaft und Tahin (Affiliate-Link) eine Soße an. Wascht den Salat, die Tomaten, die Gurken und die Petersilie. Schneidet alle Zutaten in Stücke bzw. Streifen.
Anschließend lasst ihr die Kichererbsen abtropfen. Wascht sie und röstet sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für etwa fünf Minuten an. Würzt sie mit Salz, Pfeffer, Chili- sowie Paprikapulver und fügt etwas Limettensaft hinzu. Schneidet den Halloumi in Streifen und bratet ihn einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten goldbraun an.
Erwärmt nun die Tortilla-Wraps, bestreicht sie mit der Joghurt-Tahin-Soße und belegt den Wrap mit den restlichen Zutaten. Klappt die Seiten des Wraps ein und rollt ihn zusammen. Genießt euren Halloumi-Blumenkohl-Wrap!
Rezept: Buttermilch-Brötchen backen Momentan backe ich wieder viel und gerne. Das mag auch daran liegen, dass wir seit mittlerweile mehr als vier Wochen…
Hier schreibt Anika. Ich bin 42 Jahre alt und Mutter von zwei wundervollen Kindern. Zusammen mit dem Lavendelpapa, dem Lavendeljungen (14 Jahre) und dem Lavendelmädchen (11 Jahre) wohne ich im wunderschönen Lüneburg. Von hier aus unternehmen wir viele kleine und große Reisen in die nähere Umgebung und in die weite Welt. Ich bin Liebhaberin des Lebens, des Reisens, guten Essens und schöner Dinge. Reisen, backen, basteln und fotografieren sind meine Leidenschaft. 2021 haben wir uns unseren Traum vom Schwedenhaus erfüllt. Seitdem leben wir in unserem kleinen Bullerbü und nehmen euch mit in unseren Alltag.
